十家最好吃的老北京涮羊肉

聚宝源涮肉是北京一家人气高的火锅店，位于北京牛街西里商业1号楼5-2号，人均100元左右。是传说中的北京第一涮肉，门口永远人乌央乌央的排队，许多顾客一等就是四五个钟头，据说平常排队等位两个小时是标配。招牌美食是手切鲜羊肉，因为用的是自己店里早上进的肉，非常新鲜，久煮不老，而且吃起来非常嫩，没有一点儿羊膻味儿。聚宝源的烧饼外皮酥脆，内里松软。清汤、羊肉、白菜、粉丝、冻豆腐、麻酱，件件地道，老北京人火锅聚集地之一。

牛街清真满恒记，是一家正宗的老北京涮羊肉火锅店，营业已有三十来年，餐厅只选择8个月以内的苏尼特羔羊，老品牌有这种坚持难能可贵。满恒记的菜单极为精简，同时又很人性化，所有肉品分大小份，而且全是后腿肉，可以高效售出店内羊肉，确保每日羊肉的新鲜程度。除此之外，满恒记的麻酱糖饼亦是店内招牌，曾经获得过清真美食节金奖。

前门张记涮肉店，是北京一家正宗的涮羊肉火锅店，经营了数十年，是北京品尝地道铜锅涮肉的首选地，在张记涮肉清汤涮羊肉可以清口吃（不蘸小料），羊肉入口鲜嫩甘甜，根本不会有过重的膻味儿，慢慢品不同部位的羊肉有着不同的味道。

北京满福楼涮羊肉的迷你的小铜锅是这里的一大特色，却又完全不同于台湾一人一个的小火锅。羊肉鲜美嫩滑，肥瘦适中，小料浓香。装修是浓浓的中国味道，楼顶的雅间还能俯瞰北京美景。位于西城区地安门内大街38号，人均消费95元。

北平三兄弟涮肉，是北京正宗的羊肉火锅店，其第一家店位于北京美食汇聚之地——簋街，木质桌椅，砖瓦为墙，满是老北京的民间韵味，地下一层，除了同样可以涮锅儿外，更可以听到老北平茶馆儿和饭馆儿里常有的评书。该店采用锡林郭勒乌珠穆沁羊，主打鲜切羊肉，新鲜美味又健康。

南门涮肉创立于1994年，主营老北京传统清真特色涮肉。开业之初叫“宏源涮肉”，因总店位于南二环天坛公园南门，故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。十多年的诚信经营，使得南门涮肉在京城具有一定的知名度和美誉度，成为大众喜爱的老北京餐饮品牌。菜系：老北京清真涮肉。

羊大爷涮肉，创始于1996年，距今已有20多年历史，是一家正宗的老北京涮羊肉店，店内光是涮肉就有手切鲜羊肉、鲜剔骨羊排肉、鲜羊外脊肉、蒙羊腿、羊腱子、羊二两、心形太阳肉等十多个样式，说是“全羊宴”绝不为过！在《米其林指南2021北京》榜单中，“羊大爷”再次成功入选，不仅是中国内陆首家米其林火锅餐厅，也是连续两届米其林火锅餐厅。

阳坊胜利涮羊肉，1984年开业，是北京一家正宗的老北京涮羊肉店，店里的羊肉、锅底、蘸酱都非常好，羊肉选自内蒙古自然牧养180天的“奶草羊”，肉嫩低脂，其所含人体所需必要氨基酸含量远高于其他羊肉，好吃还不膻；锅底的配料、蘸酱的配料都是独家秘方，很有讲究，味道非常好。除了涮羊肉，他家的烧饼、羊杂这些特色美食也是让人赞不绝口。

日坛涮肉，是北京一家正宗的羊肉火锅店，坐落在日坛公园南门一座雕梁画栋的四合院中，门外即使公园，推开红色的院门，院里景色宜人，彼此之间用花草亭子隔开，保证私密的同时，又不妨碍人赏景，店内装潢古香古色，富有京味儿。他家是用珐琅铜锅涮羊肉的，羊肉新鲜多汁，吃起来满口留香。

裕德孚老北京涮羊肉店，是北京一家有口皆碑的老牌羊肉火锅店，店老板的家族对老北京涮羊肉的摸索更是已过了百年。裕德孚的菜单上鲜切肉只有大三岔、小三岔、磨裆和黄瓜条四种。其出品最突出的特点便在刀工，切得了的羊肉片只有0.8-0.9毫米，展开时厚度均匀，依稀透光，埋进翻滚的清水里，不久捞出搭配蘸料，满口留香。