中国十大最贵的蔬菜

连州历来是广东省蔬菜生产重地，蔬菜种植享有盛名，其中菜心是连州蔬菜的“名品”，连州菜心有着上千年历史，早在公元608年前，连州龙口村的农户就有种植菜心的习惯，从那以后从未间断，距今已有1600多年历史。上世纪70年代连州出土的晋代“牛耕犁耙田模型”陶器，说明西晋时连州的耕作技术在当时全国稻作地区中处于领先地位。在连州民间流传着一个悲壮神奇的菜心传说故事----《邵廷绢菜为营退宋兵》。

炭步槟榔香芋是广东省广州市花都区炭步镇的特产。炭步槟榔香芋个头大，呈榄核形，淀粉质多，有粉而香之优点，用来做菜，香气四溢。炭步槟榔香芋为国家农产品地理标志保护产品。槟榔芋为多年生单子叶宿根性草本植物，其养分含量极为丰富，蛋白质含量14%左右，淀粉含量43.9%，脂肪含量为2.4%，即可作蔬菜，也可当主食，有较高的药用价值，是婴儿和老年人的营养珍品。槟榔芋也以其独特的肉质粉、味香、质优、产量高、商品价值高且销路好而受到广大农户的喜爱。很多地方均种植槟榔芋。

山葵学名块茎山萮菜，原产中国和日本，是十字花科山萮菜属植物，生长发育对环境条件要求非常严格，是一种生长在高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。山葵根状茎磨成粉，会产生特殊芳香的辛辣味，具有强烈的杀菌和助消化功能，是鲜食生鱼片等海鲜不可缺少的高级调味品，并被广泛用于食品加工。经常会有人将山葵和芥末弄混，但其实两者是不同的植物，虽然都具有辣味，但是在口感和用途上有所不同。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。其为落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

五色韭菜是河北省秦皇岛市山海关区的特产，比一般韭菜要早上市两个多月，价格偏贵。河北五色韭菜是一根韭菜从下至上拥有白、黄、红、紫、绿五种颜色，颜色主要是通过温度调节形成的，一般要通过至少四次的晾色才能形成五彩的颜色。五色韭菜吃法很多，它润而微辣，可凉可热，爽脆可口，是难得的美味佳肴，也是韭菜中的精品。李瑞义在《五色韭赋》中写道：“五色韭菜：闷白如玉，捂黄似金、出绿赛青，晒红近赤，冻紫胜黛。闻香飘然欲醉，观色渺渺若仙。看形婷婷玉立，尝味馨馨缠绵。”

刺老芽也叫“刺老包”，是我国独具特色的山野菜，被人们誉为“山野菜之王”。刺老芽是营养非常丰富的山珍，大多分布在森林区域，是楤木上刚刚抽出的嫩芽，尽管它的生长环境远离人群，但是并不妨碍人们对它的喜爱，鲜嫩的刺老芽价格一般都在80元/斤左右。随着市场上刺老芽需求量加大，大量的野生资源被破坏，山里野生的刺老芽数量也越来越少，这也进一步推高刺老芽的价值，而人工种植的刺老芽在口感和营养上都要大大逊色于野生刺老芽，因此野生时令刺老芽的价格居高不下。

春笋味道清淡新嫩，是二月的一道时令蔬菜。春笋含有丰富的水分、植物蛋白、钙、磷等营养成分，特别是纤维素含量特别高，可以帮助促进消化、预防便秘的作用，是一种是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。新鲜的竹笋被紧密的外衣包裹着，剥去层层外壳，饱满的笋肉便露出来了，同时还能闻到一阵清香，口感清脆，鲜嫩清甜，不管是炒、炖、焖、煮，都各有风味，非常好吃。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，常吃笋能滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目。

根芹菜是伞形花科芹属中的一个变种二年生草本植物，根芹菜地上部分类似芹菜，地下根为黄褐色，肉质，圆球形，食用部分是肥嫩的肉质根和叶柄，可炒食，凉拌，煮食或做汤菜辛香料。根芹菜与叶芹菜相比，在外观、口感、营养价值都有较大的区别，根芹菜具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，具有降压、镇静、利尿、促进食欲等保健作用。