中国十大好吃的豆干

六安臭干子是利用“臭水”淹浸而产生的独特味道，其味道来自臭水，并不是豆腐本身产生的味道。老周家臭干子在六安是比较有名的一家，他家臭干子，最主要的是味道非常纯正，油炸的火候控制得也恰到好处，外焦里嫩，黄灿灿的外皮裹着鲜嫩的豆腐，抹上他家伴有蒜沫的剁椒，亦焦亦嫩、又香又辣，实属难得的美味。

大竹观音豆腐干是四川省达州市大竹县观音镇的特产。观音豆腐干，又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。“仁”字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。皮面光洁润滑细腻，甘香味浓，芳香四溢，甘甜可口，回味悠长。豆腐干是利用豆腐制作而成，其营养成分与豆腐相似，豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

攸县香干是湖南株洲攸县的特色传统豆制品，具有香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。攸县香干营养丰富，有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高，故受到普遍欢迎。攸县香干是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生，益寿延年的美食佳品。

长汀豆腐是福建省龙岩市长汀县的传统名菜，是以优质大豆，大茴，小茴，甘草，肉桂，五香粉为主料制作的菜品，福建客家文化的美食代表。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成，因此长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦。用长汀豆腐制作的各种食品，如长汀豆腐干、东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。特别是居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。

甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃，是延安最出名的小吃之一。甘泉豆腐干距今已经有很久的历史了，其制作原料和工艺的改良使甘泉豆腐干的营养价值更加丰富，倍受人们喜爱。甘泉豆腐干为什么是绿色的呢？主要是原料原因，采用双青豆制作的甘泉豆腐干，色墨绿如翡翠、似宝石，油质丰富，光彩夺目，香气四溢，不由让人垂涎三尺。

普宁豆干是潮汕地区的民俗小吃，是用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品，也是揭阳普宁著名的特产美食小吃。普宁豆干外皮柔韧，内肉嫩滑，蘸上韭菜加盐水的酱料，或辣椒醋，更觉可口。普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，相传是陈友谅的军师何野云 （人称虱母仙）流落到普宁一带后教光南村的村民制作的，从而流传下来。

江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一，既可直接做下酒小菜，又能过油煎炸，成为更加酥脆的菜品。据了解，江口豆腐干的做法一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。正宗的江口豆腐干细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。