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中国十大腊味

全国哪里的腊肉最有名 国内十大最好吃的腊肉腊肠盘点
中国十大腊味名单如下:湖南腊肉、广式腊味、四川腊肉、广西腊味、重庆腊肉、沔阳三腊、镇巴腊肉、陇西腊肉、云南腊肉、南京板鸭,下面请看榜单详细内容。
中国十大腊味
中国十大腊味
湖南省是我国著名的腊肉产地,湖南腊肉中最有名的当属湘西腊肉和安化腊肉,湘西腊肉的特点是色彩红亮,烟熏咸香;安化腊肉体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香。由于湖南腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏,加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味,故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬,但其口味咸香,油而不腻,嚼在口里满嘴生津,齿颊留香而深受消费者的青睐。湖南出名的腊制品还有邵阳腊肉、盘王腊肉、凤凰隔年熏腊肉、张家界腊肉等。
  • 广式腊味是广东人的一种传统食品,其色泽鲜明,口味鲜甜,香味独特,具有携带方便、味浓易煮的优点。广式腊味品种繁多,包括腊肠、广式腊肉、瘦肉肠、猪心肠、鲜虾肠、冬菇肠、鱿鱼肠、玫瑰肉肠等,尤其以腊肠、广式腊肉最为著名。
  • 四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品,腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序,其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
  • 广西的腊肉是中国最好的腊肉之一,在广西,腊味最有名的产自桂北地区,因为那里腊月的气候特别适宜晾晒腊味,自然风干的腊味特别香。那么广西腊味哪个出名又好吃?文桥腊胆肝、瑶乡腊肉、梧州腊肠、柳州牛腊巴、丹洲腊鸭、旧村板鸭等都比较受欢迎。文桥腊胆肝是广西桂林市全州县的特色,以猪肝、猪胆为主料制作而成,一般与腊肉同时制作,其方法与制腊肉基本相同。文桥腊胆肝食用时将胆肝切片配以香蒜,辣椒粉或炒或蒸均可,清香爽口,余味无穷。桂林市的旧村板鸭制作历史有上百年,是用独特秘方腌制、上板、整形、晾晒等工序制作而成,味香色美,油而不腻,食后回味无穷。
  • 全国哪的腊肉最好吃?为大家推荐重庆,重庆腊肉油色光亮,带着烟熏味的鲜香味道,黄里透红,吃起来味道醇香。重庆的城口老腊肉、巫山老腊肉、秀山火炕腊肉等都比较有名,其中以城口老腊肉尤为著名,城口老腊肉沿袭500多年历史的民间加工秘方,经特殊传统工艺熏制而成,香味纯正,肉质精良。M aigoo小编了解到,城口老腊肉是选用城口生态有机饲养的土猪,添加上适量食盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等几十种中药材进行腌制,然后精选青冈树、九把香等多种中药材和香料树枝、硬杂树,燃起袅袅青烟慢慢熏烤2个月左右制作而成。城口老腊肉色泽黄亮,气味腊香。煮熟切片,肥肉黄灿晶亮,瘦肉枣红油润。入口,肉香味浓,肥而不腻,瘦而耐嚼。
  • 沔阳三腊是湖北省有名的腊味,是指腊肉、腊鱼、腊鸡三种。肉、鱼、鸡之所以都冠以“腊”字,是因为这些食品都是在腊月腌制而成的,具有鲜明的时令性。湖北沔阳三腊享誉荆楚,驰名九州,独具特色,堪称沔阳饮食文化中的杰作。沔阳三腊在制作上有许多考究,在选料上,肉以猪、牛、羊为主要原料,其它动物肉也可以腊制;鱼以鲭、鲩、鲤为主要原料;鸡,泛指鸡、鸭、鹅,尤以家鸡和野鸭为主要原料。在时间上须是冬至以后立春之前腌制,做好的三腊肥而不腻,瘦而不柴,闻之香气扑鼻,嚼之滋味浓郁,别有一番风味。
  • 镇巴腊肉是陕南秦巴山区一带的特产腊肉。镇巴腊肉利用自然风吹干其水份,肉色鲜艳,香味醇正,不哈喉,无烟熏味,在加工过程中保持了原汁水份,食用时无粗糙感,不上火。镇巴县地处大巴山西部,米仓山东段。巴山主脊东西横亘,构成南北两个地理单元,成为嘉陵江、汉江两大水系的分水岭。属北亚热带,东南季风湿润区,大陆性较强,气温年差较大。适宜家猪养殖。
  • 陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴,属于甘肃菜。此菜历史悠久,据记载,陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡,后经太阳暴晒制作而成,口感独特。陇西腊肉吃法有很多,最经典的是夹馍吃,但一定要在热的时候吃,这样口感最好。陇西腊肉一定要在热的时候吃,这样口感最好。吃法很多,最经典的是夹馍吃。用陇西产的那种高高的馒头,然后把热腾腾的肉片夹上,吃起来绝对好。似乎是传统,每个卖肉的老板都会在客人来的时候亲自用刀割一片给客人品尝。
  • 云南也是我国有名的腊肉产地,当地的丽江腊排骨、红河腊肉香肠、铁厂腊肉、西双版纳的傣味腊等都比较出名。丽江人每年到了冬季杀猪后,取每头猪的软排作为腌制主料。腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨,加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干,十多天后即成腊排骨,腊排骨火锅是云南丽江传统美食。红河腊肉香肠所采用的是新鲜的猪肉、食用盐、糖、酒等及配料精细制作加工而成的食用佳品。红河香肠可分为五香、广味、麻辣味三种口味。
  • 南京板鸭俗称"琵琶鸭",又称“官礼板鸭”和“贡鸭”,素有“北烤鸭南板鸭”之美名,是南京地区一道传统名菜,用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。 查看详细