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四川十大腊肉

四川哪里的腊肉最好吃 十大最有名的四川腊肉腊肠盘点
四川十大腊肉名单如下:万源老腊肉、皇木腊肉、青城山腊肉、羌族老腊肉、巴山腊肉、冕宁腊肉、会理腊肉、宝兴腊肉、南江腊肉、绵阳腊肉,下面请看榜单详细内容。
四川十大腊肉
四川十大腊肉
万源老腊肉是四川省达州市万源市的特产。万源老腊肉皮色黄亮、肉色酱红、切面脂肪亮黄、瘦肉深玫瑰色、光滑油润、熟肉咸淡适中、口感鲜美、回味绵长、腊香独特,色、香、味堪称腊肉中的上品。万源老腊肉为农产品地理标志产品。万源老腊肉成品呈黄褐色或酱红色,有光泽;清洗后皮色金黄,脂肪表面为亮黄色;切面为透亮色,肉面光滑油润,肌肉切面呈深玫瑰色,肉身干爽、结实。煮(蒸)熟后,入口即化,咸淡适中,香味醇浓、回味悠长、韧而脆,具有特有的熏香味和腊香味,回味悠长。
  • 四川每个地区的腊肉制作都有着独到之处,皇木腊肉是川西特产,四川美食代表之一。皇木腊肉是川西平原腊肉和横断山膘肉文化融合的产物,既保留了大西南少数民族的粗犷自然的特质,又兼顾了川西平原食不厌精的美食特质。Ma igoo编辑了解到,皇木腊肉因原产皇木镇而得名,肥肉琥珀透,瘦肉金丝红,肥中含肌,瘦中润脂,瘦肉化渣,肥肉生香,色泽艳丽,味美可口。内含丰富的蛋白质和氨基酸,多种维生素和微量元素,属发酵类肉制品。
  • 青城山老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品,香味浓郁,入口清香,回味悠长,别具风味,不仅受到本地人的喜爱,也非常受外地游客的欢迎。买购网美食小编了解到,正宗的青城山老腊肉的特点是外观呈黑黄色,层次分明、肉皮金黄,具有光泽,瘦肉外观呈黑红色,切开呈玫瑰色。青城山老腊肉的做法有很多,可蒸、可炒、可炖汤,其中比较受欢迎的吃法是用温水稍作清洗,蒸二十分钟左右,冷后切成片,再蒸热食用,味道非常好。
  • 羌族老腊肉是四川阿坝藏族羌族自治州特色传统肉制品,也是阿坝特产小吃之一。由于老腊肉用自然放养的山猪肉腌制,既有野猪肉清香味,又有家猪肉柔嫩感,是羌族人羌年节里喜欢的肉制品。吃腊肉先得烧皮,皮儿都烧得要裂了口,然后在水里洗刷几遍,橙黄橙黄的皮,鲜红鲜红的瘦肉,晶莹剔透的肥肉,折射出诱人的光芒。想想都让人馋得流口水,夹起一片放在嘴里,口感舒适,余味悠长。晶莹剔透、肥而不腻的羌族老腊肉是羌族人待客、馈赠友人的佳品,也是到阿坝州值得品尝的美食之一。
  • 巴中腊肉也叫巴山腊肉,是著名四川腊肉之一,腊肉选用巴山黑猪,味香可口,保存一两年不腐烂。巴中加工制作腊肉的传统习惯久远,每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中,浸泡半月,再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成。巴中腊肉肉质细嫩、色泽金黄、营养丰富、回味悠长,巴山腊肉吃法很多,可以煮好后切成片状直接食用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。
  • 冕宁腊肉是四川有名的腊肉之一,相传是太平天国翼王石达开的厨师逃到冕宁躲藏,制作腊肉作为谋生手段,四川腊肉是非常常见的食物,也不会被官府注意到。冕宁腊肉的制作有一套非常独特的工艺和口感,冕宁气候好适合制作腊肉,慢慢腊肉的做法流传开来,形成一套当地特有的做法。冕宁腊肉晾晒之后,会在竹篾上面铺上葱、姜、辣椒等调料,利用竹篾的特殊透气性和辣椒的杀菌作用,使得冕宁腊肉的口感更加鲜美。过去由于交通不便,冕宁腊肉只是在当地知名,如今已成为四川十大腊肉之一。
  • 会理腊肉和火腿是有名的四川腊味,会理一直是川南的一个富庶之地,毗邻云南,这里的村民也有着做火腿的习惯,会理火腿在川内都很有名气,其口感不亚于云南火腿。会理腊肉选用本地饲养的乌金猪,乌金猪生长周期长,其肉质优良,富含钙、铁、锌和Ω脂肪酸,新鲜食用口感佳,做成火腿和腊肉,更加富有香味。采用会理当地传统的加工工艺,全过程手工制作,是最正宗的会理山区腊肉口感。会理腊肉,其色泽鲜红发亮,脂肪透明,味道鲜美,肥而不腻。
  • 四川腊肉是四川著名的特产美食,四川各个地方都有当地的特色腊肉,雅安市宝兴县的宝兴腊肉也很有名。宝兴东拉山老腊肉采用散养方式喂养的生态猪肉作为原料,制作一般要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等阶段才能完成整个老腊肉的制作工序,腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养,而且瘦肉爽口、喷香化渣;肥肉晶亮透明、香醇甜脆,入口不腻。四川腊肉通常是采用口授心传的方法进行传承,是整个巴渝地区腊肉制作的典型代表。
  • 南江腊肉是四川省巴中市南江县的特产美食,南江过去地广人稀,野味甚多,而吃不完的都制作成腊肉,以便储存或者以后再集中售卖。南江县的腊肉是当地的传统名产,其制作历史已有几百年。M aigoo小编了解到,南江的腊肉选用天然食材,加工传统,味道鲜美,风味独特,具有一种原始的野性味道。南江腊肉独具一格的特点是纹路清晰、卤色浓郁、肥瘦相间,嚼起来香韧可口,成为了当地餐桌上的必备佳肴。
  • 绵阳腊肉是绵阳十大小吃之一,绵阳市北川县和平武县的腊肉都非常的有名,北川腊肉采用的是北川的传统工艺腌制的,做出来的肉质醇香,色泽红亮,吃着肥而不腻,瘦而不柴。平武腊肉选用的猪大多都是用粮食喂养出来的,这种腊肉肉质好,口感也好,吃着鲜香,色泽亮净。凭借绵阳的独特气候以及人文文化,当地人就把喂养出来的猪,熏制成腊肉。这种方式可以存储几个月甚至一年的时间,这也是往往用来招待贵宾朋友的一种食物,渐渐就形成了一种当地的特产,绵阳腊肉也成了全国比较出名的腊肉之一。