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十大好吃的京菜家常菜
十大好吃的京菜家常菜 北京传统家常菜 北京人最爱吃的菜
十大好吃的京菜家常菜名单如下:京酱肉丝、蟹黄豆腐、炒合菜、五香鱼、菜包鸡、京酱西葫芦、芥末墩儿、炒雪里红、番茄腰柳、北京宫保鸡丁,下面请看榜单详细内容。
1.
京酱肉丝
推荐指数:10.0
2.
蟹黄豆腐
推荐指数:9.8
3.
炒合菜
推荐指数:9.6
4.
五香鱼
推荐指数:9.4
5.
菜包鸡
推荐指数:9.2
6.
京酱西葫芦
推荐指数:9.0
7.
芥末墩儿
推荐指数:8.8
8.
炒雪里红
推荐指数:8.6
9.
番茄腰柳
推荐指数:8.4
10.
北京宫保鸡丁
推荐指数:8.2
十大好吃的京菜家常菜
1
京酱肉丝
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。京酱肉丝精选里脊肉为主料,用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
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2
蟹黄豆腐
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。因为原料太奢侈,要用到蟹黄,成本高且不易得到,这道菜中的蟹黄基本都用咸鸭蛋代替了。蟹黄豆腐成菜后,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。蟹黄豆腐中的豆腐,多采用的是软嫩嫩的内酯豆腐,口感咸香细腻,加入蟹味菇后,味道更为鲜美,这道菜特别适合老人和孩子食用。
3
炒合菜
炒合菜,是北京市传统的特色名菜,属于京菜系,在中国北方是一种十分讲究的菜品。该菜肴是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制而成,做法简单、食材价格便宜、营养丰富,是一道即美观又美味的菜肴。
4
五香鱼
五香鱼,是一道北京市传统的名菜,属于京菜系,也是一道耳熟能详的家常美食。五香鱼的做法简单,口味咸鲜,吃起来更是回味无穷,而且鱼肉里面富含许多营养物质,好吃又不发胖,是一道既美味又健康的菜肴。
5
菜包鸡
菜包鸡属于经典京菜,食材有大白菜、鸡胸脯肉等,做法别致,外皮酥香,鸡鲜嫩,突出本味,是北京传统家常菜。菜包鸡的做法简单,老少咸宜,而且营养丰富,有滋补养身的作用。
6
京酱西葫芦
京酱西葫芦是一道以西葫芦为主要食材制作的北京特色菜,属于家常菜的一种。京酱西葫芦的做法简单,外观色泽红亮,口味咸鲜,老少咸宜。而且西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,有润肺止咳、清热利尿、除烦止渴、消肿散结等疗效,所以此菜是既美味又健康。
7
芥末墩儿
芥末墩儿,是一道老北京的特色风味小菜,是地道的百姓菜,酸辣爽口。一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿,做芥茉墩的要点是要选细长棵的大白菜,洗净过水,再用洗净的瓷罐或瓷盆,码一层菜段,撒一层白糖,抹一层芥茉,以此往复直到填满,可适量地放一些白醋,最后用大白菜叶子盖在上面,盖好盖,过几天就可打开食用了。
8
炒雪里红
炒雪里红又叫炒雪里蕻,是一道北京人餐桌上最为常见的菜品,其制作方法是用腌好的雪里红或芥菜缨,加大豆芽和猪肉一起爆炒,拌炒均匀至入味即可,成品咸香可口,而且此菜做法简单,食材便宜,老少皆宜。
9
番茄腰柳
番茄腰柳,是北京市的传统名菜,属于京菜系,据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆,在40年代按照一位食客的指点而创制的,现已成为北京地区百姓餐桌上常见的一道家常菜了。此菜汁显红色,小丁各色争艳,十分美观夺目,肉质软嫩,味道酸甜,别具风格。
10
北京宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,本来叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督,将此菜带入四川成都,经四川厨师的加工改造,其做法更加讲究,品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
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