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台州九大名菜

台州九大名菜 台州特色菜有哪些 台州经典名菜你都吃过吗
台州九大名菜名单如下:蛋清羊尾、虾酱蒸盘菜、拔丝贡薯、酒蒸跳鱼、清蒸三门青蟹、汉钟离翻碗肉(仙居八大碗)、长潭胖头鱼(长潭鱼宴)、清汤望潮、沙蒜汤,下面请看榜单详细内容。
台州九大名菜
台州九大名菜
蛋清羊尾又名雪绵豆沙,是临海列入《中国菜谱》的传统特色名点,以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料制成。其口感绵软、香甜,且营养丰富。正宗的羊尾必须现做、现炸、现吃才好吃,色、香、味俱佳,油而不腻,甜而不馁。
  • 虾酱蒸盘菜是台州浙江玉环干江的传统特色名菜,也是台州的特色菜之一。其做法是将蒸好的虾酱浇在盘菜上即可。盘菜的种类可以自由选择,一般冬食萝卜,夏食姜中,萝卜品种内盘菜最佳。
  • 拔丝贡薯是台州传统名菜之一,属于浙菜。拔丝贡薯是选用仙居一带所产地瓜蜜汁番薯,亦称花叶红薯,皮黄肉红,味道鲜甜,据传是清时的贡品。蜜汁番薯久受食者喜爱,是仙居甜品中的佼佼者。此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。其做法讲究,需大火烧开,小火慢炖,特点是鲜甜不腻、汁浓味美。
  • 酒蒸跳鱼是台州特色名菜之一,属于浙菜。酒蒸跳鱼是选用台州三门特产跳跳鱼制作而成,跳跳鱼又称弹涂鱼,肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此曾被日本人称为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。酒蒸跳鱼制作简单,跳跳鱼搭配红曲、玉竹、党参、枸杞子等,以清蒸的烹饪方法制作,成品香醇味厚,跳鱼肉嫩鲜,有滋润养颜之功效。
  • 清蒸三门青蟹是台州三门特色菜之一,选用的是台州三门特产青蟹制作而成。食用前先用清水冲洗,再杀之,而后去缚刷洗挖内脏,食用时味香浓郁肉质细嫩。
  • 仙居八大碗是浙江仙居地方民间招待宾朋的正统菜谱,也是台州经典传统宴席名菜,主要特色是鲜、香,荦素搭配,色美味鲜,香气扑鼻。仙居八大碗分上四碗和下四碗,上四碗采荷莲子(或白扁豆)、湘子海参(或肉参)、铁拐敲肉、钟离翻碗肉;下四碗洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。
  • 长潭鱼宴是台州经典宴席名菜,采用长潭湖的湖鲜和沿湖种植的绿色蔬菜。红烧长潭胖头鱼、浓汤长潭胖头鱼、野味、野菜、长潭湖虾、小溪鱼、溪鱼干、阿婆笋干、长潭豆腐、烩洋芋糕等宴席名菜,其中,长潭胖头鱼是本地名头最响的招牌菜,胖头鱼鱼头的做法一般分红烧和白烧两种。
  • 清汤望潮是一道汤菜菜肴,汤浓而清香,朴素而淡雅,经过熬制而成。清汤望潮主要原料是望潮,搭配葱、姜、盐、料酒、鸡精等制作而成,望潮烧的松脆鲜嫩的诀窍就是吃之前要往地上摔,摔得越狠,肉质就越松脆,望潮味道就越好。
  • 沙蒜汤属于浙菜,是台州的一道汤菜,选用台州海湾出产的野生海产品沙蒜制作而成。浓香甘甜的鲜脆沙蒜汤,汤色呈温暖的混沌状,但味极美,鲜香绵稠。
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