羊肉垫卷子最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷，是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成，属于甘肃河西走廊地区的地方特色小吃。河西羊肉垫卷子尤其以永昌羊羔肉垫卷子最为正，永昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。

4 张掖卷子鸡

卷子鸡又名鸡肉垫卷子，是张掖特色美食中极具代表性的一道硬菜，无论是节日家人聚会，还是宴客招呼亲朋都必不可少。张掖卷子鸡是以当地土鸡配以面卷炖制而成，特点是酱香浓郁，面卷筋道有韧性，吃起来香浓有滋味。

5 张掖腊羊肉

张掖腊羊是张掖著名的特色菜之一，其主材料采用沿山一带的羊肉，因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。张掖腊羊肉的做法是将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐、茴香、生姜等佐料，烹制而成。此菜嫣红透明，肥而不腻。

6 张掖羊筏子

张掖羊筏子是张掖著名的特色菜之一，其做法是选用新鲜宰杀的羊大肠，将心、肝、腰子等内脏剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，与适量面粉调和好，小心灌入肠内，肠外裹上羊腹腔内一层油膜，然后上笼蒸熟。再将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄装盘，撒上香菜末，浇上蒜泥、辣椒油、老醋等做成的酱汁即可食用。

7 张掖糊粕汤

糊粕是张掖人非常喜爱的风味小吃，几乎家家都不可少。糊粕的主要做法就是将很多食材泡软搅匀，边吃边烩，清香可口。通常会用羊肉汤或牛肉汤，然后往里添加羊肉或牛肉薄片，配以豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤，再将麻花掰成小块放入汤内。糊粕用料之多，很是爽口。

8 山丹黄焖羊肉

黄焖羊肉是西北经典名菜，发源于河西走廊西部山丹县等地，主要选用山丹羊肉制作而成，是张掖著名的特色菜之一。山丹黄焖羊肉将羊腿肉洗净剁块，炒锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香后，倒入羊肉翻炒，直至羊肉酥烂绵软。此菜口味香酥，肥而不腻。

相关分类

热门文章

热门词条