宅梧濑粉

基本介绍

濑粉是宅梧的传统小吃，宅梧濑粉看似简单实质制作起来却不简单！首先将粘米粉和水后不停搅拌制成米糊浆，直至看起顺滑无明显的颗粒状，那么制作濑粉的前期工作就做好了。纯手工制作的濑粉肯定少不了用瓷器做成并带有七个小孔的神器——“濑粉筛”。

制作濑粉的重头戏就在这里。手拿盛满米糊浆的濑粉筛在煮了开水（水温约65-70摄氏度）的大锅上匀速画圈，米糊浆遇到开水就凝固成濑粉条。

为了能让濑粉粗细均匀，除了保持匀速之外，还需要濑粉筛与水的距离保持一致。濑粉条煮熟之后就把它捞起来放进冷水里“过冷河”，这样可以使濑粉更有口感。

最后配上姜葱花生等配料，再淋上黄豆猪骨汤，一份温和暖心的濑粉就做成了。