中国十大最难吃的淡水鱼

埃及胡子鲶，又名革胡子鲶，埃及塘鲺，为胡子鲶科、胡子鲶属的鱼类，原产于非洲尼罗河水系。鱼体呈圆筒形，比本地胡子鲶头更扁平，身体更延长，口稍下位，触须发达，眼较小；头背部有许多骨质微粒突起，呈放射状排列，鳍条边缘呈淡红色，体侧有黑色斑点和灰白色云状斑块，胸腹部白色，口裂较宽。革胡子鲶具有个体大、生长快、易繁殖、适应性强、耐低氧、抗低温能力较强等优点，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上，是一种很有发展前途的养殖鱼类。我国1981年从埃及引进，1982年广东淡水养殖良种场自养繁殖成功。

麻子鱼也叫棒花鱼是一种常见的淡水鱼，长相和虾虎鱼相似，比较明显的差异是棒花鱼属于淡水鱼，虾虎鱼生活在海洋中。麻子鱼不耐寒，一到冬天就很容易被冻死，所以提醒一般较小，虽然小肉质却一言难尽，又紧实又粗糙，很少人会愿意吃。不过它的产卵能力很强，只要天气一热，在河里看到最多的就是这种鱼类了，很容易就能钓上来，但一般不会去抓来吃，钓到了、地笼捕到了都是直接丢回水里。

鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目、鲤科、鲢属，是我国主要的淡水养殖鱼类之一，与青鱼、草鱼、鳙鱼并称为“中国四大家鱼”。鲢鱼体色一般为银白色，鱼鳍呈灰白色，头部较小，约占体长的1/4；其胸鳍向外伸延，胸鳍尖端仅至腹鳍基部；腹部的锐棱贯穿腹鳍前后整个腹面。其体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名，又称鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼等，是鲤形目、鲤科的一种底层淡水鱼，在我国绝大部分地区都有分布，属于我国的主要经济鱼类。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少，体态肥肚，肉质细嫩，营养价值高。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。

鳑鲏又称四方皮、镜鱼、彩圆儿，是一种小型淡水鱼，20世纪60年代被欧洲引入，被称为“中国彩虹”，受到欧洲的喜爱。鳑鲏鱼个体不大，体呈卵圆形或菱形；头短，口小；须1对或无；臀鳍始于背鳍基下方，背、臀鳍颇长，有或无硬刺；腹鳍腹位；尾鳍叉状；侧线鳞完全或不完全；生殖期的雌鱼出现产卵管，雄鱼产生婚姻色或珠星。鳑鲏类鱼有着极高的观赏价值和药用价值，因此被许多鱼类饲养爱好者和医药学家的青睐。

马口鱼是鲤科、马口鱼属的鱼类，体长而侧扁，腹部圆，吻长，下领后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷，眼中等大，侧线完全，体背部灰黑色，腹部银白色，体侧有浅蓝色垂直条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为橙黄色；主要分布在寒温带，喜生活在水流清澈、水温较低水体中，游动敏捷，善跳跃，性贪食，甚至可由此改变体型而极度肥胖。马口鱼因其肉味鲜美而深受人们喜爱，而且营养也非常丰富，马口鱼中含有丰富的脂肪酸，尤其是DHA含量高达20.72%，这在其他鱼类中是很少见的，EPA含量7.34%相对也较高。马口鱼油炸最为好吃，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

宽鳍鱲普通食用杂鱼之一，是国内比较难吃的淡水鱼之一。宽鳍鱲在我国各个水域几乎都有分布，尤其是河流中含氧量高的地方非常常见，一般个体长约14厘米，最大个体可长达20厘米，一般个体体重25克，体色鲜艳，背部呈黑灰色，腹部银白色，条纹间有许多不规则的粉红色斑点，腹鳍为淡红色，胸鳍上有许多黑色斑点，该鱼只适合油炸食用，其它吃法腥味很重，刺多还没有肉。不过宽鳍鱲肉可入药，若将其除去内脏和鳞片，鲜用，具有解毒、杀虫之功效，主治疮疖、疥癣等症。

红尾鲴是我国最难吃的十种淡水鱼之一，最大的特征就是尾巴是红色的，它也是以此而得名。红尾鲴主要生长在我国长江以南的优质河流当中，通常体型较大，体色为灰褐色或深棕色，身上布满黑色斑点，尤其是背鳍和尾鳍上有明显的硬棘，属于细甲鱼，在烹饪的时候是不需要去掉鳞和鳃的，处理起来非常的方便，不过它的生长环境决定了身上是有比较重的腥味的，而且它的肉质和味道也比较差。所以虽然这种鱼看起来很肥硕，但是味道却不怎么样，而且小刺多、易死、易腐烂，所以钓鱼人普遍表示“贼难吃”。